คำอธิบาย
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz สะท้อนถึงนวัตกรรมในการผลิตไวน์ของ Jacob’s Creek โดยการนำเทคนิคการบ่มแบบดั้งเดิมมาผสมผสานกับวิธีการใหม่ ผลลัพธ์คือไวน์ที่มีความซับซ้อน ความนุ่มนวล และความกลมกล่อมที่โดดเด่น ในขณะที่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ขององุ่นพันธุ์ชีราซและแหล่งปลูกในออสเตรเลียไว้ได้อย่างชัดเจน
ประวัติความเป็นมา วิธีการผลิตและแหล่งกำเนิด (History)
Jacob’s Creek มีประวัติศาสตร์อันยาวนานนับตั้งแต่ปี 1847 เมื่อ Johann Gramp ผู้อพยพชาวเยอรมันได้ปลูกเถาองุ่นแรกริมฝั่งลำธาร Jacob’s Creek ในเขต Barossa Valley ของออสเตรเลียใต้ ตลอดระยะเวลากว่า 175 ปี Jacob’s Creek ได้พัฒนาจนกลายเป็นแบรนด์ไวน์ชั้นนำระดับโลก
Double Barrel Shiraz เป็นผลิตภัณฑ์ที่แสดงถึงนวัตกรรมของ Jacob’s Creek ซึ่งผลิตจากองุ่นพันธุ์ชีราซที่ปลูกในแหล่งปลูกคุณภาพสูงของออสเตรเลียใต้ โดยเฉพาะจากแหล่งปลูกชื่อดังอย่าง Barossa Valley และ McLaren Vale
กระบวนการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ของ Double Barrel คือการบ่มไวน์สองครั้ง:
- บ่มในถังโอ๊คไวน์แบบดั้งเดิมเป็นเวลาหลายเดือน
- หลังจากนั้น นำไปบ่มต่อในถังวิสกี้เก่าที่ผ่านการใช้งานมาแล้ว (ส่วนใหญ่เป็นถังวิสกี้ไอริช)
การบ่มในถังวิสกี้เป็นระยะเวลาสั้นๆ นี้ช่วยเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับไวน์ โดยไม่ทำให้สูญเสียเอกลักษณ์ของชีราซ
อาหารที่เหมาะสมในการจับคู่ (Food Pairing)
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz ด้วยโครงสร้างที่แข็งแรงและรสชาติที่ซับซ้อน ทำให้เป็นคู่หูที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารรสจัดและมีรสชาติเข้มข้น:
- เนื้อย่าง: สเต๊กเนื้อวัว เนื้อแกะย่าง หรือเนื้อกวางย่าง
- บาร์บีคิว: ซี่โครงหมูอบ ไก่ย่างบาร์บีคิว
- อาหารรมควัน: เนื้อรมควัน หรือไส้กรอกรมควัน
- อาหารเผ็ด: แกงเผ็ด หรืออาหารอินเดียรสจัด
- ชีสแก่: ชีดดาร์เอจด์ บลูชีส หรือพาร์เมซานเอจด์
- ช็อกโกแลตดำ: เหมาะสำหรับการจับคู่กับของหวานที่มีช็อกโกแลตเข้มข้น
นอกจากนี้ ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีซอสเข้มข้น หรืออาหารที่ผ่านการย่างจนมีรสชาติคาราเมไลซ์ ความซับซ้อนของไวน์จะช่วยเสริมรสชาติของอาหารให้โดดเด่นยิ่งขึ้น
ลักษณะรสสัมผัสและกลิ่น (Palate & Aroma)
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz มีลักษณะเฉพาะตัวที่โดดเด่นทั้งในแง่ของรสชาติและกลิ่น:
กลิ่น (Aroma): สัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้สีม่วงและดำสุก เช่น บลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และพลัม ผสานกับกลิ่นของเครื่องเทศ โดยเฉพาะพริกไทยดำและกานพลู มีโน้ตของวานิลลา ช็อกโกแลต และกาแฟคั่ว พร้อมด้วยกลิ่นหอมของคาราเมลและถั่วคั่วที่ได้จากการบ่มในถังวิสกี้
รสชาติ (Palate): ให้รสสัมผัสที่เต็มปาก (full-bodied) ด้วยรสของผลไม้สุกเข้มข้น ตามด้วยความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ มีโครงสร้างแทนนินที่แข็งแรงแต่นุ่มนวล ด้วยการบ่มในถังวิสกี้ทำให้มีความกลมกล่อมและมีมิติที่ซับซ้อนมากขึ้น จบด้วยรสสัมผัสที่ยาวนานและมีความสมดุลดี มีโน้ตของคาราเมล วานิลลา และสมุนไพรที่ได้จากถังวิสกี้
อุณหภูมิที่เหมาะในการเสิร์ฟ (Serving)
เพื่อให้ได้รับประสบการณ์การดื่มที่ดีที่สุดจาก Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz ควรเสิร์ฟที่อุณหภูมิประมาณ 16-18 องศาเซลเซียส (60-65 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นอุณหภูมิห้องเย็น
การเสิร์ฟที่อุณหภูมินี้จะช่วยให้กลิ่นและรสชาติของไวน์เปิดตัวอย่างเต็มที่ โดยไม่สูญเสียความซับซ้อนหรือความนุ่มนวลของแทนนิน หากไวน์อุ่นเกินไป อาจทำให้รสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัดมากเกินไป ในทางกลับกัน หากเย็นเกินไป อาจทำให้โครงสร้างแทนนินแข็งกระด้างและกดทับความซับซ้อนของรสชาติ
แนะนำให้เปิดขวดและรินใส่ดีแคนเตอร์ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนดื่ม เพื่อให้ไวน์ได้ “หายใจ” ซึ่งจะช่วยให้กลิ่นและรสชาติเปิดตัวได้ดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะจะช่วยให้แทนนินนุ่มนวลขึ้นและเผยความซับซ้อนของรสชาติที่ได้จากการบ่มแบบ Double Barrel ได้อย่างเต็มที่
Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz มีศักยภาพในการเก็บบ่มได้ดี สามารถเก็บได้นานถึง 5-8 ปีหรือมากกว่านั้นในสภาพการเก็บที่เหมาะสม การเก็บบ่มจะช่วยพัฒนาความซับซ้อนของรสชาติและกลิ่นให้มากยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ไวน์รุ่นนี้ก็สามารถดื่มและเพลิดเพลินได้ทันทีเช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของผู้ดื่ม
ด้วยคุณภาพและความพิเศษของกระบวนการผลิต Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz จึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสพิเศษ การรับประทานอาหารมื้อพิเศษ หรือสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์ไวน์ที่มีความซับซ้อนและเอกลักษณ์เฉพาะตัว ความเข้มข้นและความซับซ้อนของรสชาติทำให้ไวน์รุ่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชอบไวน์แดงที่มีบุคลิกเด่นชัดและมีความลึกซึ้ง